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三个标准判断葡萄酒优劣 

2021-04-08 09:57 酒水文化 7 0 评论

刚刚入门的你第一次参加酒会,一定有这样的体验:周围的人纷纷夸赞某款酒质量不错,你抱着好奇的心态尝了一口,却差点没吐出来。又酸又涩,这到底好在哪?就像那些每年拿文学奖的小说我们都看不懂一样,不懂酒的人很难喝出酒的好坏来。不过,这些品酒师们的套路却都是一样的,如何判断一款酒是好酒,抓住这几点就够了。

平衡感

什么是平衡感?说白了就是这款酒的味儿还算对。就如同平时炒菜做饭一样,咸了、油了,又或者是醋加多了,都会让某一种味道格外突出,这道菜就不平衡了。任何食物都是这样,失去了平衡就与美味无缘了。

葡萄酒的味道大概也就分几类,酸、甜、涩、香、质地等,平衡感在葡萄酒中正是这几种味道达到和谐的比例。正如甜酒要搭配很高的酸度才不会腻,细腻的香气也不应该有粗糙的单宁。过酸、过甜或者香气过于平淡的葡萄酒都是不平衡的,强劲的单宁配上轻柔的酒体感觉也很怪异。总体而言,如果一款酒失去了平衡,即便说的天花乱坠,它也不会是一款好酒。

复杂性

就如同一本小说,要情节跌宕起伏,人物描写复杂深刻才会具有吸引力一样,葡萄酒也是如此。在通常情况下,越是有层次感的事物,越耐人寻味。

对于葡萄酒来说,复杂性体现在它变化的香气上。一杯足够复杂的酒,它的香气可不仅仅是花果香那么简单,由发酵带来的酵母味和黄油味,由陈年带来的香料味和烘烤味这些香气非常完美的融合在一起,就像是蒙了面纱的神秘女子,你永远不知道她还有哪些不为人知的一面。这样的酒就像是一本耐人寻味的书,越读越有趣,越喝越有内容。

愉悦感

WS百大葡萄酒评选中有很重要的一项因素:兴奋度。简而言之,如果一款酒的背后有着有趣的故事或者巨大的惊喜,都会提高兴奋度,从而提升排名。或许WS的主编和评委们也认为,虽然品酒是件很有逻辑的事,但葡萄酒毕竟是用来享受而不是学习的。我们花了这么大力气做榜单,不也是为了消费者喝的开心吗?

虽然在上面提到了葡萄酒的平衡感和复杂性,但这也只是一款酒能让人产生愉悦感的部分依据罢了。每个人都有自己的喜好,也有自己评判葡萄酒的标准。甲之蜜糖,乙之砒霜,我们不能强行要求每个人都喜欢一样的东西。遇到一款酒,无论它的评分是多少,无论它符不符合那些条条框框,只要它能带给你愉悦感,这对你来说都是一款好酒。


评论


匿名用户:
2020-07-23
@ 匿名用户 "可以直接拨打这个电话 085185869527,或者联系我们微信客服哦。"
好的, 谢谢啦!

匿名用户:
2020-07-23
@ 匿名用户 "你好,想要加盟怎么取得联系?"
可以直接拨打这个电话 085185869527,或者联系我们微信客服哦。

匿名用户:
2020-07-23

你好,想要加盟怎么取得联系?


匿名用户:
2020-07-17

你好 我想加盟可以嘛?

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