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不同的风土条件可以赋予葡萄酒不同的品质 

2021-03-05 00:36 酒水文化 30 0 评论

风土一词的法语为Terroir,它来自拉丁语中的Terre,是葡萄树生长环境的总和,包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。

栽培食用葡萄可在排水性良好且pH值较低的土壤内撒下种子,而酿酒葡萄的栽培则不能这样随意地入土。

不同的风土条件能赋予葡萄酒不同的品质,如果你想种植酿酒用葡萄,就需要选择最合适的土壤类型。以下是最适合栽培酿酒葡萄的8种土壤。

1. 黏土(Clay)

黏土由微小扁平的矿物颗粒构成,这种土壤在湿润的环境下会发生膨胀,所以持水性较强,但排水性较差。黏土与质地略微疏松的土壤相比,在开春时节通常需要较长的时间才能变暖,而这会导致葡萄的成熟过程变得迟缓,所产的葡萄果实酸度较高且单宁明显。黏土一般肥沃度较高,所以能将更多的营养物质输送给葡萄树。梅洛(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)在黏土中的生长状态就非常好。

2. 淤泥和沙土(Silt Sand)

淤泥的颗粒比黏土的颗粒要大,德国-奥地利地区有一种叫黄土的土壤就是其中的一类,那里能产出非常不错的白葡萄酒。沙石的颗粒通常较大,且质地非常松散,所以持水性较差,无法满足高品质葡萄树的成长,但它能够吸收较多的阳光,为植物提供较高的温度。

3. 壤土(Loam)

壤土是结合了淤泥、沙土和粘土的一种混合型土壤,通常较为肥沃,营养物质和有机物质的含量均较高,能够适宜地持住水分。壤土种植的葡萄树一般长势旺盛,但果实的结出有可能受到影响,产量较低。混合了黏土的壤土则适宜栽培既长势旺盛又产量颇丰的葡萄树。加州中部山谷的壤土葡萄园就栽培了许多高产的葡萄树,这里结出的果实适合生产低成本的商用调配葡萄酒。

4. 白垩土(Chalk)

白垩土是一种寒性的石灰岩,质地较软,所以葡萄树的根部较易穿透。这种土壤不但能够保持足够的水分滋养葡萄树,还能很好地将多余的水分及时排出。该土壤中带有较多的钙离子,所以呈碱性,出产的葡萄酸度也较高。此外,白垩土有助于葡萄顺利成熟。纯净的白垩土是非常罕见的,仅在香槟(Champagne)和干邑(Cognac)产区较为集中地出现。

5. 花岗岩和片岩(Granite Schist)

花岗岩和片岩是一种火成岩石,含有多种矿物质。用花岗岩和片岩构成的土壤通常质地疏松,较为贫瘠,但排水性较好。这些土壤集中出现在法国的北罗讷河谷(Rhone Valley)、葡萄牙的斗罗河(Douro),以及法国的博若莱(Beaujolais)产区。想要栽培佳美(Gamay)和西拉(Syrah)葡萄,或者想获得花香浓郁的果味葡萄酒,就要选择这种土壤了。

6. 沙砾(Gravel)

由沙砾和大块石英岩混合而成的土壤叫做砾岩。沙砾的传热性和排水性均较良好,所以,此种土壤非常适合栽培赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等晚熟品种,而类似梅洛(Merlot)这样的品种在此种土壤中就会承受过大的水压。

7. 石灰岩(Limestone)

基岩的属性一般会决定上层土壤的品质。以石灰岩为基岩的土壤通常有很高的含钙量。石灰岩是一层较坚硬的底层土,这让葡萄树的根茎难以刺破。包含石灰岩块的土壤叫做钙化石(Calcareous),而泥灰岩(Marl)一词则用来描述一种由黏土和石灰岩混合而成的易碎土壤。法国东部的夜丘(Cote dOr)地区就集中了这种钙质的泥灰土,并能出产品质较高的霞多丽(Chardonnay)。

8. 火山岩土壤

火山岩土壤是玄武岩和其他岩石混合而成的土壤。加州纳帕谷的火山岩土壤通常含有较高的矿物成分,但几乎无法保持葡萄树生长需要的水分,所以,这里的葡萄树长势不算旺盛,但对于栽培酿制浓郁葡萄酒的原料来说就非常合适。


评论


匿名用户:
2020-07-23
@ 匿名用户 "可以直接拨打这个电话 085185869527,或者联系我们微信客服哦。"
好的, 谢谢啦!

匿名用户:
2020-07-23
@ 匿名用户 "你好,想要加盟怎么取得联系?"
可以直接拨打这个电话 085185869527,或者联系我们微信客服哦。

匿名用户:
2020-07-23

你好,想要加盟怎么取得联系?


匿名用户:
2020-07-17

你好 我想加盟可以嘛?

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